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Vitamina C (ou Ácido Ascórbico)

Funções:
Produção e manutenção do colágeno (integridade celular), cicatrização, absorção do ferro.

Fontes:
Frutas cítricas, hortaliças de folhas verdes, pimentão, tomate, batata.

Deficiência:
Fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto.

Excesso:
Formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia).